Un fornello con forno suona sempre molto interessante, perché ha senso cucinare con il calore del forno. Ma non è così semplice. È necessario prestare attenzione ad alcune cose in modo che si può godere il soggetto.
Principi di base per la cottura in stufa a legna
Non si deve confrontare la cottura nella stufa con quella in un forno tradizionale. Ma è possibile con un po’ di abilità. Tuttavia, dovrete ripensare le cose molto, ma. Chiedete alle donne che una volta cuocevano stufe a legna o a carbone, e vi diranno che si tratta di un’ arte in sé.
Nessun forno a legna con vano cottura può portare a lungo ad una temperatura superiore a 120 °C. A meno che non si voglia avere una temperatura ambiente di circa 35°C. Normalmente il forno è a circa 80 °C. Ma si può anche cuocere a queste temperature.
Nelle vecchie stufe da cucina il fuoco era normalmente ben fuocato in modo che la stufa diventava calda, poi i prodotti da forno venivano spinti nel forno e rimanevano in esso fino alla cottura. Dimenticate i tempi di cottura dai ricettari. Una torta è stata anche in forno per diverse ore. Uscì dal forno quando il test dell’ago fu superato. La casalinga punse la torta di tanto in tanto, e quando l’impasto non si attaccava all’ago, la torta era pronta. Così dovrete imparare a cuocere nel vano cottura.
Dovreste anche essere consapevoli del fatto che non tutti gli impasti e non tutti gli alimenti sono adatti a questo metodo. Trattare con cottura a bassa temperatura. Questo metodo è giusto se si desidera utilizzare un vano cottura, perché la stufa fornisce gratuitamente il calore richiesto durante il riscaldamento.
Vantaggi del vano cottura
Come già spiegato, difficilmente sarà possibile cuocere nel vano cottura in modo convenzionale. Occorrono ricette dal campo di cottura a basse temperature. Anche le vecchie ricette di torta del XIX e XX secolo sono spesso adatte.
Se si vuole preparare il cibo nel vano che richiede una temperatura elevata, è possibile cuocerlo solo nella fase di preriscaldamento del forno. Se si posiziona una pizza in pietra nel vano, è possibile conservare il calore e utilizzarlo più a lungo. Senza questa pietra è difficile preparare una pizza in forno.
Se si vuole avere il vano per usare il forno in cucina meno, difficilmente ci si diverte. Tuttavia, se siete pronti a familiarizzare con i metodi di cottura menzionati, allora una stufa con il vano è sicuramente ideale per voi.
