Se leggete l’ elenco degli ingredienti sulla confezione degli alimenti, avrete senza dubbio notato la gomma di guar, che viene aggiunta come addensante in molti alimenti. Tuttavia, contiene alcuni ingredienti che possono essere nocivi per la salute se consumati in grandi quantità. Ma questa sostanza vegetale è nociva?
Che cos’ è la gomma di guar?
La gomma di guar, nota anche come farina di guar o di guar, è ottenuta dai semi di guar bean, una pianta della famiglia dei legumi (polsi) ed è coltivata principalmente in India e Pakistan. la gomma di guar è un additivo alimentare autorizzato denominato E 412.
La farina viene utilizzata principalmente come addensante e legante nei settori della nutrizione e dei cosmetici. Viene utilizzato anche nella fabbricazione di prodotti farmaceutici e come additivo nella produzione di tabacco.
Inoltre, questa sostanza viene aggiunta a vari alimenti – come salse, zuppe, minestre, prodotti da forno, pane, cereali per la prima colazione e prodotti finiti, oltre a yogurt, gelati, creme, budini in polvere e insalate di salumi.
L’additivo E 412 è stato classificato come innocuo per la sua bassa quantità di aggiunta. Un potenziale effetto nocivo per la salute è dovuto principalmente ad alcuni degli ingredienti nocivi contenuti nel chicco di guar.
Sostanze nocive nel fagiolo guar
Nella produzione di gomma di guar non si può escludere che entrino nella farina anche componenti di piantine e bucce (sono ammessi circa il 6 per cento).
Tuttavia, le sostanze nocive derivanti da questa contaminazione – come l’acido fluoroacetico e le proteine allergeniche, che agiscono come repellente naturale per la pianta – possono avere un effetto dannoso sulla salute umana.
Queste sostanze nocive non sono completamente inattivate dal processo di produzione. In questo modo, possono promuovere reazioni allergiche e allergie.
Inoltre, il consumo di grandi quantità può portare a problemi intestinali – come flatulenza e crampi, e anche a cambiamenti nella flora intestinale.
La gomma di guar è un additivo alimentare approvato – ma se avete dubbi sul prodotto e il suo consumo, dovreste evitarlo e scegliere altri alimenti senza E 412.
