La Turchia e l’ oca sono stati utilizzati come carne popolare in cucina per secoli. Gli animali domestici piumeti appartengono agli uccelli impressionanti, notevolmente più grandi delle anatre e dei polli. La differenza tra i due è qui brevemente spiegata.

La carne di pollame di grandi dimensioni arricchisce il nostro menu soprattutto per le occasioni speciali. Per molte persone in Italia, l’arrosto di Natale è un’ oca. In contrasto con questo, il tacchino è preferito in America.

Oca o tacchino – Origine

La nostra oca comune in Europa proviene dall’Oca grigia (Anser anser), che appartiene al gruppo degli uccelli d’ oca (Anserinae). Nell’Asia orientale non era questa specie che veniva addomesticata, ma l’oca del cigno (Anser cygnoides). Fu da questo albero che si sviluppò l’oca aragosta. Si tratta di una razza che può essere facilmente incrociata con i caprifoglio. Gli animali erano già tenuti come animali domestici nell’antica Roma e anche tra i popoli germanici. La sua storia dura ben oltre 2000 anni.

Il termine tacchino si riferisce agli animali femmine del tacchino o tacchino (Melagris gallopavo). I maschi sono chiamati tacchini. La specie proviene dal Nord America, era addomesticata, ma esiste ancora come specie selvatica. Appartiene al gruppo degli uccelli di pollo (Galliformes). Gli animali sono venuti in Europa solo dopo la scoperta dell’America, in modo che la loro storia europea come animali domestici è abbastanza breve in contrasto con l’oca. Nel Nuovo Mondo, tuttavia, il tacchino ha da tempo svolto un ruolo importante come fornitore di carne.

La differenza nell’origine degli animali può spiegare perché l’oca svolga un ruolo maggiore in Europa rispetto al tacchino. Ci sono molti altri termini per entrambi gli animali a seconda della regione. I più comuni sono: oca e oca, come animali maschi e femmine. In tacchino, tacchino è tacchino e tacchino e tacchino e tacchino e tacchino e tacchino e tacchino. In inglese si chiama Turchia.

Differenza in cucina

La carne d’ oca è scura, ha un alto contenuto di grassi e contiene molte vitamine e minerali. Il grasso che fuoriesce durante la frittura viene spesso utilizzato come grasso d’ oca. Lo strato corrispondente si trova tra la pelle e la carne muscolare. A partire dall’11 novembre, quando la cena di Martinsgans è imminente fino a Natale, le oche saranno in vendita. Raramente arrivano al tavolo per il resto dell’anno.

Per il dolore delle oche, il loro fegato è considerato una prelibatezza. Pertanto, sono farciti per ottenere la più grande dimensione del fegato possibile. E’ la tortura per gli animali. La carne migliore che ottenete se comprate un’ oca salice che aveva abbondanza di spazio;

La carne di Turchia, a differenza della carne d’ oca in Italia, svolge un ruolo durante tutto l’anno. E’ a basso contenuto calorico, facile da digerire e l’unica carne di pollame che può essere bianca o scura. Qui dipende da quale pezzo si acquista. Negli scambi commerciali non viene fatta alcuna distinzione tra animali maschi e femmine. È generalmente venduto come tacchino. I seni sono bianchi e un po’ di carne secca. I club, invece, sono scuri e di solito più delicati del petto;

Per ottenere più carne dai tacchini, sono stati cambiati in massa. Un tacchino casa è molto più pesante di uno selvaggio. Il tacchino può raggiungere fino a 15 kg, il tacchino fino a otto. Anche in questo caso è necessario acquistare carne di animali allevati in modo adeguato alla specie. L’elevata domanda è coperta dall’agricoltura industriale;

Non c’ è differenza nel vostro comportamento d’ acquisto per quanto riguarda l’acquisto di un’ oca o di un tacchino. In entrambi i casi, l’allevamento in fabbrica non corrisponde al diritto degli animali. Allo stesso tempo, essi saranno adattati ai nostri desideri in termini di allevamento, anche se ciò danneggerà la loro salute. Se si presta attenzione alla carne biologica, si può servire con una coscienza chiara.