Note sui chicchi di frumento

Le gemme di germe di grano sono come l’erba di grano appena germogliata, che mangia i semi insieme alle prime parti delicate della pianta. Utilizzare al meglio il grano biologico. Questi semi non sono trattati con pesticidi. Sarebbe un peccato ridurre l’uso salutare dei germogli con additivi chimici.

Il grano trattato con pesticidi non germina e può essere moderno. Coltivare germi di grano è un buon test per determinare se il grano è veramente “biologico”.

Come tirare germogli di grano

È possibile tirare le piantine nel bicchiere, sulla carta da cucina, su fogli di metallo o in un germinatore. Le seguenti istruzioni per la germinazione usano la carta da cucina come terreno di coltura.

Immergere i semi in acqua. Immergere i grani in acqua filtrata per mezza giornata. © Maria Ponkhoff

Disporre l’asciugamano di carta. Posare un piatto o una teglia da forno con carta da cucina. © Maria Ponkhoff

Inumidire la carta da cucina. Inumidire la carta da cucina con acqua. © Maria Ponkhoff

Disporre i semi. Spruzzare i chicchi di grano in modo uniforme e non troppo ravvicinato sulla carta da cucina. © Maria Ponkhoff

In attesa. Collocare il piatto o la padella della cucina in un luogo caldo e luminoso da 18 a 20 gradi Celsius, idealmente su un davanzale di finestra. Non lasciare asciugare il panno di carta. © Maria Ponkhoff

Raccolta. Dopo due o tre giorni si possono mangiare i vostri germogli. La piantina non deve essere molto più lunga del chicco da cui è germogliata. © Maria Ponkhoff

Non conservare i semenzali troppo a lungo e conservarli in frigorifero.

Metodi alternativi di coltivazione

Un’ alternativa alla carta da cucina è un germinatore. Questi dispositivi sono costituiti da un vetro con un pavimento a traliccio o più strati di pavimentazione a traliccio con un bordo in plastica. È possibile costruire un tale vetro da soli forando fori nel coperchio di un vetro vite.

Il vantaggio del vetro per la coltivazione del muntin è il ridotto ingombro. I semi si sovrappongono l’uno sull’altro nel bicchiere da seme stendendosi l’uno accanto all’altro sul telo di carta.

Consigli su valore della salute e ricette

I germi di grano contengono importanti sostanze nutritive, in particolare la vitamina B1 e la vitamina E. Con 60 grammi di germe di grano è possibile coprire il fabbisogno giornaliero di vitamina B1 e vitamina E. Altri nutrienti sono potassio, ferro e zinco.

Il germe di grano può essere gustato crudo nelle insalate. È possibile aggiungere un tocco fresco a molti piatti, guarnire il cibo sul piatto con loro. Hanno anche buon gusto sul pane e sono brevemente riscaldati in padelle di frittura vegetale.