Le nocciole devono prima asciugare dopo la raccolta per evitare la formazione di muffa. L’ errata conservazione costa molti dadi deliziosi.

Nocciole raccolte correttamente

I frutti iniziano a maturare all’inizio di agosto. Le noci sono circondate da foglie verdi a forma di coppa. Il kernel è ancora morbido e leggero, ha un sapore molto mite.

Il periodo di raccolta effettivo inizia a fine settembre. Il nocciolo è ora ricoperto da una buccia bruna, aromatica e croccante, come il noceto, il segno più sicuro è che i frutti sono maturi quando cadono a terra senza il becher di foglie;

La maturità e la maturazione della frutta secca possono essere riconosciute dal fatto che il guscio esterno si stacca leggermente dal nocciolo della frutta secca in caso di fessurazione. Nel caso dei dadi immaturi, il guscio è ancora ben collegato al kernel. Questo non è diverso con la noce.

Poiché le noci non sono danneggiate quando cadono, non è necessario raccogliere le nocciole dal cespuglio. Raccogliere è più comodo per voi e più delicato per la pianta. Soprattutto i filari di alberi difficilmente possono essere raccolti in altro modo, perché i frutti crescono in altezze elevate.

Utilizzo di frutti acerbi

Le noci acerbe e le nocciole non sono tossiche e hanno un aroma dolce. La durezza delle conchiglie e la sottile buccia marrone che ricopre il nocciolo della noce possono essere percepite sia come matura che come matura. Nessuno di questi due elementi è ancora visibile nelle noci acerbe, o solo molto tenero e trasparente.

Da agosto vale la pena di raccogliere le noci acerbe dall’albero. Prima di allora, il nucleo è troppo piccolo e non ha aroma. Ma dall’estate in poi, i soft nuts sono perfetti per la preparazione del liquore alla noce. Con un ago, forare più volte la ciotola e disporre 200 grammi di noci con la stessa quantità di caramella e un baccello di vaniglia in mezzo litro di liquore chiaro.

Se dall’albero sono cadute grandi quantità di noci acerbe, è possibile lasciarle maturare. Porre i frutti in un secchio coperto, in modo che l’umidità sia elevata per la maturazione. Controllare attentamente il magazzino, poiché lo stampo si sviluppa spesso.

Asciugare in modo tradizionale

Le nocciole brune mature non necessitano di essere essiccate in modo elaborato. È sufficiente appenderli in un luogo arioso, in reti di patate o cipolle, in un luogo arioso;

Sono ideali anche i vassoi di frutta ricoperti di carta da giornale. Collocare i dadi uno accanto all’altro e ruotarli ogni due giorni. Hanno bisogno di un ambiente asciutto e caldo in modo che il raccolto non si ammuffisca.

Dopo quattro o sei settimane la frutta secca sarà asciutta. Scuotere uno di loro. È necessario ascoltare il nucleo nel clattering ciotola. Questo è un segno che la buccia si è staccata bene dal seme e che il raccolto è sufficientemente asciutto.

Conservare i frutti a guscio in un cestino o in una cassa di frutta. Ora è possibile posare diversi livelli uno sopra l’altro. Essi durano nove mesi senza problemi, senza diventare irrancidi o ammuffiti.

Sgusciato  dadi  conservato

Se non si dispone di un luogo per asciugare i dadi come descritto, o se si desidera conservare una parte della raccolta più a lungo, rompere i dadi.

Stendere i semi in un essiccatoio o su una teglia da forno. Asciugarli per 24 ore a 100 gradi Celsius. Le nocciole preparate in questo modo sono adatte al congelamento. Nel petto, si tiene circa un anno.

Un’ altra possibilità è quella di utilizzare le anime. Metteteli in un vaso di conservazione e chiudeteli con la gomma, il coperchio e la clip. Riscaldare brevemente a 130 gradi Celsius per creare un vuoto all’interno.

Suggerimento: Prima di congelare o svegliarsi, arrostire brevemente le noci in una padella senza grasso per rafforzare l’aroma della noce.

La raccolta e l’essiccazione delle nocciole è facile e se le conservate correttamente, ne otterrete tutto l’anno.