Con l’ intolleranza al lattosio, è necessario guardare da vicino il vostro cibo. Il latte di pecora contiene persino un po’ più di lattosio rispetto al latte vaccino. Tuttavia, è possibile mangiare formaggio di pecora. Qui potete trovare cosa cercare quando selezionate i prodotti lattiero-caseari.

Formaggio pecorino e il suo contenuto di lattosio – Fatti interessanti

Se acquistate feta genuina o formaggio di pecora a base di latte di pecora puro o di capra, avete un prodotto a base di latte privo di lattosio.

La Feta è il noto formaggio panna leggermente friabile in salamoia. Durante la produzione, il lattosio rimane completamente nei sottoprodotti.

Se scegliete altri formaggi a base di latte di pecora o di capra, questi formaggi contengono lo stesso lattosio dei formaggi tradizionali.

Il formaggio a pasta semi-morbida ottenuto da latte di pecora o di capra contiene lattosio, nonché formaggi a pasta molle o burro, latticini e altri prodotti derivati dal latte di animali da latte.

Formaggio – Classificazione dei gruppi lattosio

Il tenore di lattosio del formaggio è suddiviso in tre gruppi. Qui potete leggere ciò che è importante per voi.

Tutti i formaggi che sono privi di lattosio sono tutti formaggi simili all’Edam o al Gouda per metodo di produzione. Anche i formaggi spalmabili venduti come formaggio cotto sono privi di lattosio. Lo stesso dicasi per i formaggi a latte acido, che includono, ad esempio, il formaggio Harz, e si può gustarli senza preoccuparsi del latte vaccino e di altri tipi di latte.

Il secondo gruppo comprende i formaggi con un quantitativo molto ridotto di lattosio. Questa è la quantità di tolleranza generalmente ben tollerata. Al momento del consumo, questi formaggi non devono causare complicazioni. Il tenore di lattosio è inferiore a 1 grammo per 100 grammi di formaggio ed è considerato un limite di tolleranza per l’intolleranza al lattosio. In questo settore rientrano i formaggi da raclette, Münsterkäse, Havarti e i formaggi da vino. Tuttavia, questi formaggi sono di solito prodotti solo con latte vaccino, in quanto il formaggio di pecora o di capra non è molto importante nel nostro paese.

Il terzo gruppo è costituito dai formaggi che contengono più lattosio di quanto si possa tollerare. Quark, ricotta, formaggio fuso e anche i formaggi che vengono messi sugli hamburger e gli hot dog negli snack bar fanno parte di questa gamma.

Feta per insalata e giroscopi possono essere gustate senza timore di disagio.