Se volete cuocere il pane, come era già consuetudine da secoli, potete costruire da soli un piccolo forno nel giardino. La cottura del pane, le torte semplici e le pizze saranno un’ esperienza speciale e il gusto vi convincerà.

Come funziona il forno

Questo modello è un forno molto semplice, che si può costruire con mattoni, argilla e sabbia.

È costituito da una base in mattoni con camera di combustione a volta e sopra una volta a mattoni, isolata da uno strato di argilla e paglia. Questo forno non ha un camino.

Il fuoco nella camera di combustione riscalda il forno così fortemente entro una o due ore che è possibile cuocere il pane o la pizza, per esempio. Scegliete la dimensione della stufa in base alle vostre esigenze, ad esempio per i gruppi più grandi leggermente più grandi che per una famiglia.

Il forno deve essere sotto lo stesso tetto, in quanto è costruito con argilla e altrimenti resisterebbe troppo rapidamente alle piogge. Se non c’ è una posizione protetta adatta, si può anche costruire un semplice rifugio da soli.

Poiché le fiamme possono colpire dalla camera di combustione, è necessario assicurarsi che non vi siano materiali o cespugli infiammabili nelle vicinanze quando si sceglie un luogo.

Come costruire il forno da soli

Creare un disegno di costruzione semplice in base alle dimensioni della superficie di cottura desiderata. Per una famiglia, la dimensione di una normale teglia da forno è sufficiente, vale a dire circa 40 per 50 centimetri. Se si vuole determinare la larghezza della base, aggiungere la doppia lunghezza di un mattone e 20 centimetri per lo strato isolante alla larghezza della superficie di cottura. La lunghezza minima della base è la lunghezza della superficie di cottura più due mattoni e 10 centimetri di isolamento.

Una volta determinate le dimensioni della base, scavare un’ area corrispondente fino al terreno pieno, ma ad almeno 15 centimetri di profondità. Riempire il pozzo con sabbia e posizionare pietre di grandi dimensioni in modo tale che puntino verso l’alto con una superficie piana e liscia. Compattare questo fondamento, per esempio speronando, e attendere un giorno per continuare a lavorare. Posare la superficie con feltro di copertura che protegge dall’umidità.

Utilizzare malta argillosa per la parete della camera di combustione e della camera di cottura, in quanto resistente al calore. Per le pareti esterne è possibile utilizzare anche altre malte. La malta argillosa ha la giusta quantità di sabbia se si getta un grumo impastato sul terreno e poi mostra fessure e scheggiature, ma il grumo non si disintegra completamente.

Impostare ora la base con camera di combustione. La camera di combustione ha una larghezza pari a quella della camera di cottura. Contrassegnare l’area al centro e muro due file di mattoni su ciascuno dei lati lunghi. Poi mettere il pannello rigido in mezzo in modo da creare una curvatura, che si può utilizzare come guida per la posa delle pareti.

Posare alcuni mattoni al centro del cartone in modo che curva correttamente, e anche fissarli con pietre sul fondo. Murare la volta su entrambi i lati contemporaneamente. La forma curva è creata da giunti cuneiformi, cioè i giunti sono più stretti all’interno che all’esterno.

Murare le pareti laterali e chiudere i lati anteriore e posteriore con una parete in mattoni diritti. Le pareti esterne dovrebbero essere di circa uno o due strati di mattoni più alti dell’arco della camera di combustione.

Riempire di sabbia la cavità nella base. In questa sabbia si posano i mattoni più pesanti e lisci possibile per la superficie di cottura. I mattoni non sono murati in modo solido, dato che il materiale si espande in calore. È anche possibile utilizzare mattoni di argilla al posto di mattoni, in quanto immagazzinano il calore ancora meglio.

La volta da forno è simile alla camera di combustione. I mattoni sono adatti, ma è anche possibile utilizzare la creta di fuoco per un migliore accumulo di calore. Chiudere la camera di cottura nella parte posteriore, ma non murare una parete esterna.

Tagliare un piatto di legno spesso da tre a quattro centimetri, coprendo l’apertura a volta della camera di cottura. La porta di legno viene poi messa in acqua mentre il fuoco brucia. Durante la cottura fornisce umidità sufficiente nella camera di cottura.

Una miscela di fango d’ argilla e paglia tritata fornisce il giusto isolamento. Gettare gradualmente il composto sul forno e lisciarlo con le mani. Nella zona della porta, lavorare in un bordo adattato alla porta di legno.

Il forno deve asciugare bene prima di cuocere per la prima volta. Potete aiutarvi riscaldandolo con cura.