Il glutine è una proteina, la proteina del glutine trovata in molti cereali, e molte persone sono allergiche al glutine. La celiachia è una malattia dell’ intestino tenue causata dall’ intolleranza del glutine. L’ unica terapia è una dieta senza glutine.

Come riconoscere un’ allergia alle proteine adesive

Dopo aver mangiato cibi ricchi di glutine (grano, segale, farro, avena e prodotti a base di nocciolo verde) si avrà una sensazione sgradevole di pienezza o nausea e diarrea. Può verificarsi feci molto voluminose o sgabelli grassi.

In caso di allergia o intolleranza al glutine, l’intestino tenue si infiamma e non può più assorbire le sostanze nutritive oltre che normalmente. Ciò può causare sintomi di carenza di vitamina e ferro (ad es. anemia), perdita di peso e malattia generale o esaurimento.

Se si mangia cibo senza glutine per alcune settimane, i sintomi della malattia scompaiono.

Consultare il medico.

Cosa si può mangiare se non si tollera il glutine

Riso, mais, soia e miglio non contengono glutine e sono adatti come base per una dieta senza glutine. Purtroppo, purtroppo, si deve fare a meno di cereali ricchi di glutine del tutto.

Patate, verdura, frutta, uova, uova, uova, zucchero, miele, pesce e carne possono anche essere mangiati in modo sicuro con una dieta senza glutine.

Leggere attentamente il contenuto della confezione; anche nei supermercati si trovano sempre più spesso alimenti etichettati senza glutine dal produttore.

Il glutine è spesso nascosto negli alimenti, ad esempio in salse, minestre, budini, salsicce o piatti pronti. Stabilizzanti, emulsionanti e esaltatori di sapidità contengono spesso glutine. Anche piccole quantità di glutine sono sufficienti per causare sintomi. Alla Società celiaca tedesca e. V. (DZG) è possibile richiedere elenchi di prodotti e informarsi sugli alimenti senza glutine.

Fai il tuo pane. Questo gusto delizioso e si sa esattamente cosa c’ è dentro.