In caso di intolleranza al glutine, nota come celiachia, la mucosa dell’ intestino tenue reagisce ipersensibilmente ad alcuni componenti del glutine, la proteina adesiva di alcuni cereali. I sintomi di intolleranza al glutine includono vomito, diarrea, flatulenza, dolore agli arti, perdita di appetito e conseguente perdita di peso. La corretta alimentazione aiuta in questo caso ad alleviare i sintomi e a prevenirli completamente.

Se un medico vi diagnostica con “intolleranza al glutine”, ciò significa un cambiamento permanente, vale a dire permanente nella vostra dieta. La corretta alimentazione è un fattore decisivo per determinare fino a che punto si manifestano i sintomi dell’intolleranza al glutine.

Evitare certi alimenti con intolleranza al glutine

A causa del loro contenuto di glutine, non è più consentito consumare determinati alimenti se non sono compatibili con il glutine.

Evitare certi cereali come frumento, farro, orzo, segale, avena, semi verdi, riso selvatico. Anche i prodotti da forno ottenuti da questi cereali non possono essere consumati se sono incompatibili con il glutine.

Evitate anche le bevande a base di cereali, come la birra, la birra e il caffè di malto.

Poiché i pangrattato contengono anche glutine, non si deve mangiare cibo impanato (cippato, bastoncini di pesce, ecc.).

Evitare yogurt alla frutta o formaggio cagliato, yogurt con contenuto di cereali e gelato.

Anche i pasti pronti, comprese le salse e le zuppe già preparate, non sono consigliati per l’intolleranza al glutine. Il glutine è spesso utilizzato nei prodotti alimentari di produzione industriale come sostanza legante o vettore per le miscele di spezie che contiene. Pertanto, si dovrebbe generalmente rimuovere dal menu.

I prodotti a base di patate, come le crocchette, possono anche esacerbare i sintomi dell’intolleranza al glutine.

La giusta alimentazione per l’intolleranza al glutine – alimenti consigliati

In alternativa ai soliti cereali, si possono prendere prodotti a base di mais, riso, grano saraceno, amaranto, quinoa e miglio.

In generale, la dieta corretta dovrebbe consistere in una dieta leggera con un sacco di frutta e verdura fresche, carne, pesce e patate.

Vari tipi di semi e semi sono anche parte di una dieta corretta quando si tratta di intolleranza al glutine. Sesamo, semi di girasole, canapa e lino.

Il glutine è solitamente utilizzato come legante o supporto per miscele di spezie prodotte industrialmente. Per cucinare, si possono anche coltivare le spezie pure o le erbe aromatiche fresche. Fare attenzione a non condire la carne in anticipo, poiché in questo caso vengono spesso utilizzate miscele di spezie.

Caffè o cacao non è nemmeno un must per voi se soffrite di intolleranza al glutine.

Un’ alimentazione corretta comprende anche latte e latticini puri, come yogurt naturale o kefir.