Regole di base per la cottura con mattonelle di carbone

La cosa più importante per un buon fuoco è l’ossigeno. Indipendentemente da ciò che si brucia quando manca l’ossigeno, il materiale brucia in modo incompleto e fuma. Pertanto, è bene se la griglia può fornire l’aria alle bricchette dal basso.

Nella maggior parte dei casi, tuttavia, la griglia media offre solo una superficie di appoggio semplice e l’aria deve fluire dal lato al fuoco. Il fuoco quindi ha bisogno di un piccolo aiuto, che ti piace dare lui come una griglia professionale.

Accontentare la griglia con bricchette

A questo scopo è possibile utilizzare accendini a carbone solido o liquido. Si sconsiglia la carta, poiché la cenere di carta viene poi roteata dal calore crescente delle bricchette e diretta contro la carne. Si tratta di una proposta che si è dimostrata valida.

Posizionare due o tre accendini a carbone sulla zona di cottura.

Poi, prendere una manciata di piccoli tronchi o rami e metterli in giro per l’accendino carbone come una tenda indiana.

Versare le bricchette di carbone di legna intorno a questa struttura – preferibilmente quante ne servono per tutte le carni – e accumularle lungo la tenda indiana.

L’ultima cosa da fare è collegare l’accendino al carbone di legna. La costruzione della tenda garantisce che l’accendino a carbone non sia soffocato dalle bricchette. In questo modo la fiamma può bruciare bene e dare fuoco alle bricchette di legna e carbone.

Portare le mattonelle di carbone alla temperatura di funzionamento

La temperatura di funzionamento significa che tutte le bricchette di carbone si accendono, ma nessuna di esse brucia più, perché bruciando carbone brucia la carne e la fuliggine a volte.

Idealmente, dopo la cottura, alcune bricchette hanno preso fuoco e mostrano aree luminose. Invece di creare spazio e aria per le fiamme, la vicinanza e il calore sotto le bricchette, è ora necessario creare spazio e aria per le fiamme per diffondere rapidamente le braci. Per fare questo, impilare le mattonelle di carbone sopra l’una sull’altra nella zona di cottura in modo che una piccola montagna è creato. All’interno di questa montagna dovrebbero essere i carboni già incandescenti.

Ora viene la parte che fa il maggior lavoro, ma distingue un bene da un cattivo fuoco barbecue – l’ondulazione. Per questo avete bisogno di un ventilatore molto leggero ma stabile o cuneo. Se avete mai ricevuto un libro da Amazon, la confezione è il cuneo perfetto per questo compito. Funziona anche il cartone ondulato di qualsiasi scatola di cartone. Più grande è la dimensione, più aria per movimento si può generare, formato A3 sarebbe ideale. Con questo ventilatore ora si è costantemente agitando aria dentro e intorno al mucchio bricchetta. Non è necessario uccidere te stesso, una brezza costante è sufficiente.

Dopo cinque o dieci minuti, le braci si sono spostate dall’interno verso l’esterno e hanno fatto sparire tutto il mucchio di bricchette. Quando tutti i carboni sono incandescenti, stenderli sulla griglia in modo che si ottiene un calore uniforme sotto la griglia. Pronto.

In questo modo si raggiungono temperature molto elevate. Quindi guardate la vostra carne, come può friggere più veloce del solito. Se necessario, appendere la griglia un gradino più alto del solito. Godetevi il vostro pasto;